Alimentazione sostenibile tra presente e futuro. Rispetto per la terra e riscoperta del cibo di qualit�

Il tema dell'alimentazione sta acquisendo sempre maggiore rilevanza. Da un lato si sente la necessit� di una alimentazione sana ed equilibrata e dall'altro emerge il bisogno di una sempre maggiore sostenibilit� nella produzione degli alimenti. Un'alimentazione sostenibile prevede, per definizione, il consumo di cibo nutrizionalmente sano, con una bassa impronta in termini di uso di suolo e di risorse idriche impiegate, con basse emissioni di carbonio e azoto. La buona qualit� del cibo che mangiamo � indispensabile per il mantenimento dello stato di salute, ma altrettanto indispensabile sono il rispetto per la terra e le buone pratiche di produzione. Serve quindi un'agricoltura attenta e consapevole che allo stesso tempo pu� svolgere un importante ruolo di tutela e valorizzazione dell'ambiente, della biodiversit�, del territorio e della sua vivibilit�. Una delle grandi sfide dell'umanit� � pertanto quella di nutrire una popolazione in costante crescita senza danneggiare l'ambiente, al fine di preservare le risorse anche per le generazioni future.