Kefir. Il fermento della salute

Ottenuto dal latte fermentato, il kefir � un alimento noto sin dall'antichit� nelle regioni dell'Europa Orientale (in particolare nel Caucaso), ma � ancora poco conosciuto in Occidente, soprattutto dal grande pubblico. In cucina, � una bevanda rinfrescante e un ingrediente di piatti gustosi e salutari; in cosmesi, � una base naturale per creme di bellezza, latti detergenti, impacchi, esfolianti e tonici per la pelle. Dopo un'introduzione dedicata ai cibi fermentati e alle funzioni del sistema gastro-intestinale e dopo un excursus storico-culturale sull'origine, la produzione, il consumo e la diffusione del kefir, il volume si sofferma sui suoi aspetti nutrizionali e sui benefici che il suo consumo regolare apporta al nostro organismo. Numerose ricette gastronomiche e preparazioni cosmetiche sono puntualmente illustrate a beneficio di naturopati, nutrizionisti e di chiunque desideri migliorare la propria dieta oppure produrre da s� alimenti naturali e sicuri.